Tiras de Filete de Lomo con Brócoli y Champiñones al Estilo Oriental

Mañana viajo por cuestiones de trabajo a Arabia Saudita por una semana, por lo que estaré alejado de los fogones y probablemente del blog por unos 8 a 10 días así que hoy Ho les presento una receta de carne con brócoli y champiñones al estilo oriental que preparo muy frecuentemente. Es sana y muy fácil de hacer.

Para preparar esta recete utilizo un wok que es realmente fantástico para preparar platos deliciosos y rápidamente.

Ingredientes (para dos porciones)

 

• Un brócoli mediano
• 1/2 taza de brotes de frijol o soya
• 200 gramos de champiñones
• Un filete de lomo de res de unos 25o gramos
• Una cebolla pequeña
• 1 cucharadita de páprika
• 1 cucharadita de ajo seco en polvo
• pimienta recién molida al gusto
• Salsa soya al gusto (yo prefiero la japonesa que es menos salada)
• 2 cucharaditas de almidón de maíz (Maicena)
• 1/2 taza de agua fría
• 1 cucharada de vinagre (ideal sería vinagre de arroz, yo utilizo lo que tengo)
• 2 cucharadas de aceite para el marinado de la carne (ideal seria aceite de ajonjolí)
• Suficiente aceite para freír.

Preparación:

La cocción en el wok es muy rápida por lo que es importantísimo tener todas las cosas picadas, preparadas y cerca del fogón pues de lo contrario, se nos puede secar o quemar la comida.

Picar la cebolla en juliana fina

Picar los champiñones en láminas

Limpiar de grasa el filete y cortar en tiras de mas o menos 5 milímetros de espesor

Cortar el brócoli en flores pequeñas y lavar en agua fresca y hervir en abundante agua con sal por unos 5 a 10 minutos. Evitar cocinar demasiado porque se ablandan y se deshacen.

Una vez listos retirar del agua y enjuagar rápidamente con agua fría para parar el proceso de cocción. De ésta manera tomaran un apetitoso color verde intenso .

Mezclar 1/2 taza de agua fría con las dos cucharaditas de maicena

En un recipiente mezclar la carne con la páprika, el ajo en polvo, el vinagre, el aceite, pimienta al gusto y la salsa soya (mas o menos 1/2 cucharadita)

Dejar marinando por unos 10 a 15 minutos

Lo que yo normalmente hago es que en este punto comienzo la preparación del arroz como guarnición del plato. esto es mas o menos 15 a 20 minutos. Tiempo importante para que la carne se impregne de los sabores y yo tomar un descanso y ánimos para cocinar en el wok, ya que allí todo tiene que hacerse muy rápido.

Calentar el wok y comenzar sofriendo la cebolla en aceite. Agregar al menos 1/2 cucharadita de sal para que la cebolla se ablande y y no se dore.

En el wok se debe mezclar constantemente

Cuando la cebolla esté tierna agregar los brotes. Si es necesario agregue mas aceite

Después de uno o dos minutos (siempre revolviendo)  minutos cuando los brotes estén tiernos, agregar los champiñones y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos

Ahora le toca el turno a la carne marinada. Aquí hay que cocinarla 2 o tres minutos y deberá probar la carne para saber si esta en el punto que a usted le gusta.

Ahora el Brócoli. aquí es mezclar rápidamente para que no pierda el color y se impregne de los sabores. En este punto es bueno agregar un poco mas de soya

Para finalizar, agregar el agua con la maicena, mezclar con cuidado para despagar los sabores del fondo del wok. dejar hervir por 1/2 minuto y pasar la bandeja de servir.

A mi me gusta servirlo con un arroz un poco pegajoso para que sea fácil comerlo con los palitos

¡Buen Provecho!