Fin de semana largo en Praga

Aquí se trabaja toda las Semana Santa inclusive el viernes, pero el lunes siguiente es feriado. Tres días en Praga llenos de todo:

Dos conciertos, me deleite escuchando interpretaciones de Smetana, Dvorak, Pachelbel, Brahms, las Cuatro Estaciones de Vivaldi y el Requiem de Mozar.

Cena al ritmo de Jazz y cena en un lujoso restaurante Italiano.

Casino y mucho caminar

Aquí algunas fotos, espero que las disfruten:

Steak (filete o bistec) con una salsa de champiñones

La verdad que un pedazo de carne con una buena salsa nunca deja mal parado a nadie, aquí les presento una típica receta de steak (filete o bistec) con una salsa de champiñones

Esta receta sirve para dos personas, en mi caso, para dos días

Mucha gente me pregunta quien toma las fotos? Debo aclarar que esto es un trabajo en solitario, la cámara en trípode, o en la mano según sea el caso, tengo un disparador a control remoto y para los casos de las fotos donde corto o agrego algún ingrediente utilizo la cámara en modo de repetición. Es un trabajo complejo pero que realmente disfruto, en especial cuando edito las fotos y monto el artículo para el blog.

Los ingredientes son:



• Corte de lomo tierno de 400 g de carne de res
• 250 g de champiñones frescos
• 2 chalotes (puede utilizarse media cebolla morada si no las consigue)http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/chalotes-chalotas-ascalonia-escalonia.htm
• 2 dientes de ajo
• Una taza de caldo (carne, verdura o pollo)
• Una taza de vino tinto seco
• Una taza de agua fría
• Una cucharada de harina todo uso
• Aceite de oliva
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa Inglesa o Salsa soya (opcional)

Preparación de la salsa:

Picar los champiñones en lonjas




Picar finamente los chalotes

Picar finamente los dientes de ajo

En una sartén se agrega el aceite y el ajo y se calienta hasta que el aceite burbujee y comience a freír el ajo

Incorporar las chalotas, una pizca de sal y sofreír hasta que estén tiernas y traslúcidas

Incorporar los champiñones salpimentar y sofreír mezclando continuamente hasta que estén tiernos



Agregar el vino y cocinar a fuego medio, mezclando continuamente por 3 minutos



Agregar el caldo y cocinar a fuego medio por 5 minutos, en este punto puede sazonar con la salsa inglesa o con la salsa soya.



En una taza con agua fría agregar una cucharada de harina y revolver muy bien hasta que quede una mezcla uniforme



Subir el fuego, esperar a que la salsa comienza a hervir y agregar lentamente, mezclando continuamente la mezcla de agua y harina. No es necesario agregarla toda, se agrega de a poco, se mezcla  se observa la consistencia de la salsa. Este procesamiento se sigue hasta que la salsa espese al punto deseado.







Preparación de la carne:

En una sartén calentar a fuego alto la mantequilla con el aceite vegetal hasta que esté a punto de humo.



Sellar y dorar la carne por todos sus lados.



Retirar la carne, descartar el exceso de grasa de la sartén, colocar la carne de nueve en la sartén caliente, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 8 a 10 minutos dependiendo del término de cocción que se desee.



Retirar la carne de la sartén, dejar reposar por  5 minutos y servir







Buen provecho