Aguacates Rellenos con Camarones con Salsa Rosada (cóctel o rosa) (Mayonesa Casera)

Tomado de Wikipedia:

“La salsa cóctel o salsa rosa es una salsa fría compuesta por una mezcla de mayonesa con kétchup (nunca otras salsas de tomate) y ocasionalmente algún ingrediente adicional para dar más sabor, como una pequeña cantidad de zumo de naranja, salsa Worcestershire o coñac. Normalmente la cantidad de kétchup es la justa para dar un poco de color, distinguiéndose en esto de la salsa golf, en la que la cantidad de salsa de tomate es mucho mayor.

En algunos países (como Venezuela por ejemplo) se le conoce simplemente como salsa rosada.”

En estas latitudes (me encuentro en Praga)  no es fácil conseguir aguacates. Pensar que en Venezuela es casi silvestre… Ayer en el mercado vi unos aguates muy bonitos y que estaban en su punto así que sin pensarlo compré un par para prepararlos de la forma que mas me gusta: Con camarones y “salsa rosada” pero no cualquiera sino mi receta con mayonesa hecha en casa

Ingredientes:

Esto alcanza para mas o menos una taza de mayonesa y sobra para cubrir los dos aguacates.

• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 taza de aceite vegetal o de oliva ligero (puede ser combinación para evitar el reducir el sabor fuerte del aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre o jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 4 o 5 gotas de salsa Worcestershire (Salsa Inglesa)
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 3 1/2 cucharadas de Kecthup (a mi me gusta el picante)
• 250 gramos de camarones pequeños./ yo los conseguí congelados pelados precocinados y empacados al vacío

Preparación:

En un recipiente para batir con el procesador eléctrico manual se coloca el huevo, el aceite, la salsa inglesa, la mostaza, la sal, el vinagre o jugo de limón y pimienta recién molida al gusto.

Se procesa comenzando desde el fondo y con movimientos circulares suaves. En segundos la mezcla toma la textura de la mayonesa.

Para hacer la salsa rosada basta agregar el ketchup y mezclar hasta que el color se uniformice. Es cuestión de gusto personal la intensidad del color rosado el cual se ajusta con la cantidad de kecthup en la mezcla.

Aunque los camarones congelados estén precocinados es recomendable hervirlos para que tomen color y se ablanden. Se vierten los camarones congelados en agua salada hirviendo. Cuando el agua comienza a hervir nuevamente se espera unos tres minuto. Luego se debe sacar los camarones y colocarlos inmediatamente en agua helada para parar el proceso de cocción. Una vez fríos se puede servir.

A última hora y justo antes de servir se cortan los aguacates por la mitad, se retira la semilla y en la parte posterior de se hace un corte recto para que a la hora de colocarlos en el plato no se muevan

 

El resto es cuestión de imaginación.

 

Buen Provecho!